چيپس سالم – اسوه

توضیحات

نان خشک و خواص آن برای کاهش وزن و سلامت بدن

خوب است بدانید که نان خشک هم انواع مختلف دارند . نان خشک را می توان با هر نوع آردی  مثلا آرد کامل، آرد معمولی و آردهایی با درصدهای مختلف سبوس  تهیه کرد. اگر نان از آرد کامل تهیه شده باشد؛ یعنی آردی که سبوس اش را نگرفته باشند از نظر تغذیه ای فیبر، املاح و ویتامین های بیشتری دارد اما اگر از آرد معمولی تهیه شده باشد با نان تازه خیلی فرق ندارد.

نان های حجیم را هم می توان به صورت خشک تهیه کرد مانند نان های سوخاری. در فرمول بعضی از نان ها شیر، شیرخشک، آرد جو، آرد مالت و مواد دیگری اضافه می کنند که خود این مواد ارزش تغذیه ای نان را بالا می برند.

نان خشک و رژیم غذایی افراد دیابتی

یکی از نان هایی که افراد دیابتی می توانند مصرف کنند همین نان خشک است باید بدانید که اندیس گلایسمی یا شاخص قند عبارت است از میزان قند خونی که پس از مصرف یک وعده غذایی بالا می رود. هرچقدر قندهای آزاد یا کربوهیدرات هایی که زنجیره کربنی کوتاهی دارند  مانند : مونوساکاریدها، دی ساکاریدها بیشتر باشد، اندیس گلایسمی نان بالاتر می رود.

اما هرچه پلی ساکاریدها بیشتر باشند هضم نان طول می کشد و هرچقدر هضم نان یا هر غذای دیگری طولانی تر باشد یعنی اندیس گلایسمی آن پایین است و قندهای آن دیرتر آزاد می شود. موادغذایی با اندیس گلایسمی پایین برای افراد مبتلا به دیابت مناسب تر است. اما وقتی اندیس گلایسمی نان یا هر ماده غذایی دیگر بالا باشد یعنی قندهایش زود آزاد می شود. اندیس گلایسمی نان ها در مجموع نسبت به غذاهای دیگر خیلی بالا نیست. زیرا آنچه بیشتر در نان وجود دارد نشاسته است و نشاسته هم در دسته پلی ساکارید جای می گیرد و هضمش طول می کشد.

بنابراین نسبت به برنج، ماکارونی و بسیاری از غذهای دیگر دیرهضم تر است. ضمن اینکه هرچه نان خشک تر باشد اندیس گلایسمی اش کم می شود و کسانی که باید در مصرف غذاهای کربوهیدراتی یا قندی محدودیت به خرج دهند، بهتر است این نوع نان ها را میل کنند.

منبع: ویرگول

پفک سویق